Kho lạnh mini đang được nhiều nhà hàng lựa chọn để bảo quản thực phẩm tươi lâu, tối ưu chi phí và giảm hao hụt. mk cool system cung cấp giải pháp tùy chỉnh cho nhiều mô hình F&B.
Nhà hàng chuyển sang sử dụng kho lạnh mini để tối ưu bảo quản thực phẩm
Trong thời gian gần đây, ngành F&B tại Việt Nam chứng kiến xu hướng chuyển đổi từ tủ đông – tủ mát truyền thống sang kho lạnh mini, đặc biệt trong các nhà hàng phục vụ món Âu, món Nhật, lẩu – nướng, hải sản và bếp trung tâm. Việc sử dụng kho mini giúp bảo quản thực phẩm một cách khoa học và ổn định hơn, đồng thời đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Lý do nhà hàng chọn kho lạnh mini thay vì tủ đông
Nhiều nhà hàng phản ánh tủ đông – tủ mát truyền thống gặp các vấn đề:
-
Không đủ dung tích khi lưu trữ vào giờ cao điểm
-
Khó phân loại thực phẩm theo nhóm (thịt – cá – rau – đồ khô)
-
Nhiệt độ không đồng đều, dễ ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
-
Mất lạnh khi mở cửa nhiều lần
-
Khó quản lý và xoay vòng nguyên liệu
Kho lạnh mini giải quyết các vấn đề trên nhờ:
✔ Dung tích lớn hơn nhiều lần so với tủ
✔ Nhiệt độ ổn định hơn
✔ Kệ inox phân tầng dễ quản lý
✔ Lối đi thông thoáng
✔ Dễ vệ sinh – dễ bảo trì
Kho lạnh mini phù hợp cho những mô hình nhà hàng nào?
Kho mini hiện được sử dụng rộng rãi tại:
Nhà hàng hải sản – sushi – sashimi
Yêu cầu bảo quản thủy sản tươi sống ở 0°C đến +5°C.
Nhà hàng lẩu – nướng
Bảo quản set thịt, topping, rau ăn kèm.
Nhà hàng Âu – bếp trung tâm – bistro
Chủ yếu bảo quản nguyên liệu nhập khẩu như thịt bò, bơ, phô mai, sốt.
Bếp công nghiệp – suất ăn công nghiệp
Dung tích lớn, yêu cầu lưu trữ theo mẻ.
Lợi ích kinh tế khi đầu tư kho lạnh cho nhà hàng
Việc lắp kho mini giúp nhà hàng:
-
Giảm hao hụt nguyên liệu 10–25%
-
Tối ưu vòng quay hàng hóa
-
Chủ động nhập hàng số lượng lớn để tiết kiệm giá vốn
-
Đảm bảo kiểm soát chất lượng trước – sau chế biến
-
Tăng tính ổn định của menu
Ngoài ra, kho mini còn giúp đáp ứng tiêu chuẩn kiểm tra vệ sinh – an toàn thực phẩm (VSATTP) của cơ quan chức năng.
Vai trò của mk cool system trong giải pháp kho lạnh cho F&B
Các đơn vị thi công như MK Cool System đang cung cấp kho lạnh mini theo đúng nhu cầu thực tế của nhà hàng, bao gồm:
-
Thiết kế theo mặt bằng bếp
-
Tối ưu lối đi và kệ inox
-
Chọn dàn lạnh âm trần giúp tiết kiệm diện tích
-
Tùy chỉnh nhiệt độ từ 0°C đến +10°C
-
Tiêu thụ điện thấp – vận hành êm
-
Panel cách nhiệt PU chống ngưng nước
Ngoài ra, mk cool system còn hỗ trợ cải tạo từ tủ đông – tủ mát cũ sang mô hình kho mini mà không phải xây mới hoàn toàn.
Kích thước Mini thường dùng cho các loại nhà hàng
Phổ biến nhất hiện nay gồm:
-
1,5m x 1,8m
-
2m x 2,5m
-
3m x 3m
Tùy mặt bằng bếp hoặc kho phụ mà kỹ thuật sẽ điều chỉnh cho phù hợp.
Kho lạnh mini đang trở thành lựa chọn tối ưu cho nhà hàng nhằm nâng cao chất lượng bảo quản thực phẩm, giảm chi phí vận hành và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh. Sự tham gia của các đơn vị kỹ thuật như mk cool system giúp mô hình này ngày càng phổ biến trong ngành F&B tại Việt Nam.
